En la cocina: Muffins de plátano veganos

La semana recién pasada fue el cumpleaños de una de mis compañeras de oficina que es vegana, aparte de su regalito quise llevarle algo más que demostrara el cariño y aparte la preocupación de hacer algo especial de acuerdo sus opciones, así que me embarqué, por primera vez, en cocinar muffins sin huevo, ni leche de vaca, ni margarina y acá les cuento como me fue.

INGREDIENTES:
- 1 cajita de leche de soja líquida, o si tienen leche de soja en polvo hagan 1 taza aproxidamente.
- 2 plátanos molidos
- 1/2 taza de azúcar light
- 1/2 taza de aceite
- esencia de naranja (o la que prefieran; vainilla también puede ir bien, por ejemplo)
- 2 tazas y 1/4 de harina CON polvos
- 1 cdta. de polvos de hornear

PREPARACIÓN:

1. Pre calentar el horno a 150-180 grados (temperatura media). Mezclar los plátanos molidos con el azúcar hasta que formen una mezcla homogénea. Unir los ingredientes líquidos; aceite, leche y esencia.

2. Agregar los ingredientes secos: harina y polvos, estos deben cernirse para que quede bien suave. ¡Con este paso ya tenemos nuestra masa lista!

3. Enaceitar los moldes y disponer la mezcla en cada uno. Recordar no llenarlos hasta arriba porque al cocinarse subirán.

4. Llevar al horno medio-alto por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo en el quequito salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Quedé muy contenta con el resultado, sabían muy rico y la cumpleañera quedó feliz con la sorpresa, no se lo esperaba. Definitivamente, fue una novedosa y buena experiencia.

¿Les tinca esta receta sin huevo?
¡Saludos a todos y espero la intenten en casa!

En la cocina: Queque de manzanas

En un acto compulsivo por hacer cosas con los 2 kilos de manzanas que compré en mi última visita a la feria, antes de que se pongan malas, y motivada por las visitas que se están quedando en nuestra casa, decidí hacer algo rico pero simple para la once, así que opté por este quequito.

QUEQUE DE MANZANA
Ingredientes (que son casi los mismos de los muffins del otro día):
2 huevos
1 taza (200gr) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (240 ml.) de leche
1/2 taza (120 ml.) de aceite
2 y 1/4 taza (315 grs.) de harina SIN polvos de hornear
2 cucharaditas de polvos de hornear
2 manzanas picadas en cuadraditos pequeños, sin cáscara (yo usé manzanas rojas)
canela molida a gusto.
azúcar-canela a gusto para espolvorear.

Preparación:
1. Precaliente horno a temperatura media. Coloque en un bol los huevos, azúcar, vainilla, leche y aceite, mezclar.

2. Agregue ahora la harina, polvos y la canela con movimientos envolves.
3. Tiré un poco de harina sobre los cuadraditos de manzanas que queden espolvoreadas por todos lados. Esto hace que no se vayan al fondo unicamente, para que queden por todo el queque. Ahora ingreselos a la mezcla revolviendo SUAVEMENTE.


4. En un molde de queque enmantequillado, ponga su mezcla, recuerden hasta como la mitad o un pelín más porque sube!


5. Yo esta vez, espolvoree ‘azúcar canela’ (invento de la marca Gourmet, o al menos ese compro yo) para que tuviese un rico sabor arriba.
6. Al horno unos 20-25 min. aprox. o hasta que entierren un cuchillo y salga seco.

No sea como yo, y fíjese en el tiempo, que por andar limpiando se me anduvo tostando jajaja. Además había puesto la rejilla del horno muy arriba, por eso quedó así, no olviden fijarse en esos detalles.

El resultado este ‘dorado’ resultó ser un éxito, novio fascinado, mis visitas también, incluso un compañero de trabajo de Guillermo probó y quería más!. Pero en verdad se acabó en menos de un día!
Así que éxito seguro porque queda muy suave y sabroso.

Saludines a todos!

Pronto otra cocina con manzanas porque aún quedaban 4!
Ojalá disfruten y prueben esta receta :D