La semana recién pasada fue el cumpleaños de una de mis compañeras de oficina que es vegana, aparte de su regalito quise llevarle algo más que demostrara el cariño y aparte la preocupación de hacer algo especial de acuerdo sus opciones, así que me embarqué, por primera vez, en cocinar muffins sin huevo, ni leche de vaca, ni margarina y acá les cuento como me fue.
INGREDIENTES:
- 1 cajita de leche de soja líquida, o si tienen leche de soja en polvo hagan 1 taza aproxidamente.
- 2 plátanos molidos
- 1/2 taza de azúcar light
- 1/2 taza de aceite
- esencia de naranja (o la que prefieran; vainilla también puede ir bien, por ejemplo)
- 2 tazas y 1/4 de harina CON polvos
- 1 cdta. de polvos de hornear
PREPARACIÓN:
1. Pre calentar el horno a 150-180 grados (temperatura media). Mezclar los plátanos molidos con el azúcar hasta que formen una mezcla homogénea. Unir los ingredientes líquidos; aceite, leche y esencia.
2. Agregar los ingredientes secos: harina y polvos, estos deben cernirse para que quede bien suave. ¡Con este paso ya tenemos nuestra masa lista!
3. Enaceitar los moldes y disponer la mezcla en cada uno. Recordar no llenarlos hasta arriba porque al cocinarse subirán.
4. Llevar al horno medio-alto por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo en el quequito salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.
Quedé muy contenta con el resultado, sabían muy rico y la cumpleañera quedó feliz con la sorpresa, no se lo esperaba. Definitivamente, fue una novedosa y buena experiencia.
¿Les tinca esta receta sin huevo?
¡Saludos a todos y espero la intenten en casa!
