En la cocina: Muffins de plátano veganos

La semana recién pasada fue el cumpleaños de una de mis compañeras de oficina que es vegana, aparte de su regalito quise llevarle algo más que demostrara el cariño y aparte la preocupación de hacer algo especial de acuerdo sus opciones, así que me embarqué, por primera vez, en cocinar muffins sin huevo, ni leche de vaca, ni margarina y acá les cuento como me fue.

INGREDIENTES:
– 1 cajita de leche de soja líquida, o si tienen leche de soja en polvo hagan 1 taza aproxidamente.
– 2 plátanos molidos
– 1/2 taza de azúcar light
– 1/2 taza de aceite
– esencia de naranja (o la que prefieran; vainilla también puede ir bien, por ejemplo)
– 2 tazas y 1/4 de harina CON polvos
– 1 cdta. de polvos de hornear

PREPARACIÓN:

1. Pre calentar el horno a 150-180 grados (temperatura media). Mezclar los plátanos molidos con el azúcar hasta que formen una mezcla homogénea. Unir los ingredientes líquidos; aceite, leche y esencia.

2. Agregar los ingredientes secos: harina y polvos, estos deben cernirse para que quede bien suave. ¡Con este paso ya tenemos nuestra masa lista!

3. Enaceitar los moldes y disponer la mezcla en cada uno. Recordar no llenarlos hasta arriba porque al cocinarse subirán.

4. Llevar al horno medio-alto por 20-25 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo en el quequito salga seco. Dejar enfriar y desmoldar.

Quedé muy contenta con el resultado, sabían muy rico y la cumpleañera quedó feliz con la sorpresa, no se lo esperaba. Definitivamente, fue una novedosa y buena experiencia.

¿Les tinca esta receta sin huevo?
¡Saludos a todos y espero la intenten en casa!

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9 comentarios en “En la cocina: Muffins de plátano veganos

  1. Moriréeeeeee!!! Yo he probado harta pastelería vegana, pero me encanta ver recetas en otros blogs! Gracias por la entrada, muevo mi colita de felicidad jajajaja (y por supuesto ahora estoy antojadísima D:…)
    Pucha ojalá salga este comentario, siempre te posteo y me da la impresión de que a veces no sale ná… saludos! :)

    PS: Feliz cumpleaños a tu amiga veggie :P

  2. !! qué rico!!! quedé tentada de de hacerlos :D
    me imagino q para tu compañera debe haber sido genial recibir este regalo, la preocupación y cariño valen muuuuuuchisimo mas!

  3. Qué bueno encontrarme con esta receta!! Estoy en proceso de dejar de comer todo tipo de alimentos de origen animal y me viene como anillo al dedo para cuando tenga ganas de algo rico (y ganas de cocinar también jaja).
    Un abrazo!!

¡Espero tu comentario!

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